茶餐廳術語周不時大家都聽到,茶餐廳講求快狠準,因此茶記出現不少茶餐廳術語,讓廚房可以一字不漏快速出啱菜。大家去茶餐廳時知唔知啲術語點解?「蛋治」、「凍啡」、「少甜」、「飛邊」、「烘底」大家已經好熟悉,「和尚跳海」「夏蕙姨」代表咩?小編同大家一齊學習更多茶餐廳專用術語!
內容目錄
茶餐廳術語—飲品篇
「汪阿姐」熱咖啡大家一定聽過!「和尚跳海」大家有無聽過/飲過?
術語 | 飲品 |
29 | 熱鮮奶 |
C9 | 鮮奶 |
206 | 熱檸檬可樂 |
306 | 檸檬可樂加薑 |
OT | 熱檸檬茶 |
COT | 凍檸檬茶 |
C06 | 凍檸檬可樂 |
C07 | 凍檸檬七喜 |
凍T/涼茶/CT/C9T | 凍奶茶 |
奶T/9T | 奶茶 |
孖T | 兩杯奶茶 |
肥妹 | 熱朱古力 |
敗家仔 | 熱阿華田 |
汪阿姐 | 熱咖啡 |
齋啡 | 不加糖奶 |
飛沙走奶 | 不要糖和奶 |
雪櫃 | 樽裝可樂 |
和尚跳海 | 滾水蛋 |
甩色/爆轆 | 檸檬水/凍檸檬水 |
檸賓 | 檸檬加利賓納 |
爆檸 | 凍檸檬茶 |
啡/凍啡 | 熱咖啡/凍咖啡 |
央/凍央 | 熱鴛鴦/凍鴛鴦 |
田/凍田 | 熱阿華田/凍阿華田 |
力/凍力 | 熱好立克/凍好立克 |
啡走/茶走/田走/央走 | 不加糖和奶,改加煉奶 |
走糖 | 不加糖 |
走冰 | 凍飲不要冰 |
少甜 | 不要太多糖 |
爆冰 | 加冰 |
女人/情人 | 藍妹啤酒 |
大妹 | 大樽裝藍妹啤酒 |
大青 | 大樽裝青島啤酒 |
大力 | 大樽裝喜力啤酒 |
例水 | 例湯 |
淨水 | 淨湯,不要湯料 |
茶餐廳術語—食品篇
不少食品都用上簡寫法形容:「燒衣」形容「乾燒伊麵」、「南面」形容「牛腩麵」。「靚仔靚女」形容白飯及白粥,因為煲過的米飯白雪雪,尤如青靚白淨的靚仔靚女。
「夏蕙姨」點解係「西多士」?因為當年夏蕙姨曾與演員「林蛟」拍拖,而食西多士要淋糖漿(糖膠),所以出現了這個講法。
術語 | 食品 |
靚仔 | 白飯 |
靚女 | 白粥 |
下火 | 皮蛋瘦肉粥 |
擺尾 | 魚片粥 |
細蓉 | 餛飩麵 |
蛋河/什河 | 魚蛋河粉/牛什河粉 |
南面 | 牛腩麵 |
制水/牛河 | 乾炒牛河 |
炸麵 | 油炸鬼 |
炒低 | 白飯轉炒飯 |
打爛 | 炒飯 |
燒衣 | 乾燒伊麵 |
腿通/牛通/茄牛通 | 火腿湯通粉/牛肉湯通粉/番茄牛肉湯通粉 |
牛意 | 牛肉湯意粉 |
生春/孖春/熟春 | 太陽蛋/雙蛋/熟蛋 |
撈丁 | 加料即食麵 |
餐蛋麵 | 午餐肉煎蛋即食麵 |
蛋牛麵 | 煎蛋牛肉即食麵 |
蛋治/攬住 | 雞蛋三明治 |
隊Q住 | 火腿雞蛋三明治 |
咪嘔住 | 鹹牛肉三明治 |
夏蕙姨 | 西多士 |
蘿油 | 菠蘿油 |
鬼佬肉 | 咕嚕肉 |
印度老舉 | 叉雞 |
老舉皇后 | 貴妃雞 |
玻璃/誓願 | 生菜 |
飛邊 | 去掉麵包皮 |
烘低 | 烘烤麵包 |
加碼/扣抵 | 飯加份量/飯減份量 |
加低 | 雙倍飯或麵 |
雙扣/孖扣 | 少餸少飯 |
走色 | 不要醬油或肉汁 |
加色/多色 | 加醬油或肉汁 |
走青 | 不要芫茜和蔥花 |
茶餐廳術語—伙計私下術語篇
部分茶餐廳伙計自己使用的術語,「行街」即「外賣」最多人知道,其他你又聽過未呢?
術語 | 意思 |
打河 | 分菜 |
賣菜 | 傳菜 |
墮馬 | 沒上班 |
行街 | 外賣 |
後數 | 後面人付錢 |
走數 | 食霸王餐,不付錢 |
打CAT | 偷吃 |
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