和牛Omakase 中環新店丨日本人氣餐廳「和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA」登陸香港,全店採用日本鹿兒島優質小田黑毛和牛,製作獨特Omakase 和牛割烹料理,有3種不同價位午市及1種晚市套餐,價位由$380起,套餐分別享受到炭燒和牛稀少部位、和牛眼部位及壽喜燒套餐,以及高級和牛西冷刺身,筆者率先試食晚市11道小田和牛Omakase 。
內容目錄
和牛Omakase丨什麼是小田和牛?
「小田牛」是鹿兒島黑毛和牛,是在「小田畜產」農場養殖的。這個農場有超過50年的養牛經驗,他們使用獨特的混合飼料,裡面有12種不同的成分來餵養牛隻。這些牛隻在沒有壓力的健康環境中成長,所以在業界中非常有名。在過去的日本縣內比賽中,「小田牛」贏得了多個金牌冠軍、優秀獎和優良獎,深受國內外顧客的喜愛。每一隻「小田牛」都符合標準的骨骼和體格,以確保肉質的最佳風味。紅肉和脂肪完美地混合在一起,油花均勻地分佈,為您帶來真正美味的和牛牛肉,享受柔軟豐富的肉香。
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和牛Omakase丨和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA介紹
日本人氣餐廳「和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA」,2月正式登陸香港,並選址中環!餐廳使用日本鹿兒島頂級黑毛和牛「小田牛」,由日籍行政總廚富谷優先生親自主理。主打獨特的Omakase風格製作和牛割烹料理,選用鮮味豐富的小田牛肉,以「師博嚴選和牛部位」的概念設計菜式,呈現和牛的優質風味,讓客人品嚐到日本鹿兒島黑毛和牛的豐富滋味。
![和牛Omakase中環新開人氣店「和牛割烹おだ」試食小田和牛11道菜](https://www.playeahk.com/wp-content/uploads/2024/02/Wagyu-Kappo-ODA13.jpeg)
環境方面「和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA」有一個開放式廚房,提供13個吧枱式座位和1個能容納2-5人的私人房間。這樣客人可以一邊品嚐美食,一邊近距離觀賞廚師的精湛技藝。整個就像一場令人目不轉睛的和牛割烹表演,讓人感受到濃厚的日式風情。
晚市Omakase丨1. 小田牛肉濃縮清湯
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第一道菜,小田牛骨煮成濃縮清湯,以鮮甜暖胃作開始。
晚市Omakase丨2. 是日前菜
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「是日前菜 」和牛雜菜凍,內有肉碎、西蘭花、蓮藕、冬菇、粟米仔,口感十分獨特。
晚市Omakase丨3. 是日炭烤赤身和牛
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大火炭烤肩部(上臂)牛板腱(Upper oyster blade),再製成赤身,口感肉質鮮嫩、肌理細緻,味道相當爽口。
晚市Omakase丨4. 小田牛和牛壽司
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「小田牛和牛壽司」紫菜包裹著蘿蔔漬、北海道海膽和生和牛,吃起來順滑中帶點爽脆。
晚市Omakase丨5. 是日炭烤稀有和牛部位
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「是日炭烤稀有和牛部位 」是日炭烤上後腿肉,配以鹽醬食用。
晚市Omakase丨6. 小田牛他他和牛
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小田牛他他和牛,配上魚子醬,特調醬汁,再次蘋果木煙燻製成。獨特風味組合,食客可先食一啖原味,再攪勻再食,兩種食法的,有不同感覺,前者食到煙燻味,後者因有醬汁味道較為濃烈。
晚市Omakase丨7. 串燒時令蔬菜
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是日「串燒時令蔬菜 」有冬菇、茄子、北海道薯仔,主廚建議點自家製麵豉醬,為蔬菜帶來口感豐富味道。
晚市Omakase丨8. 小田牛湯涮涮鍋
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田牛湯涮涮鍋,柔軟嫩滑、脂肪均,記得飲埋湯底,十分滿足!
晚市Omakase丨9. 季節一品
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作為 Refresher 清新味蕾,是日「季節一品 」為紅酒煮日本梨,配以明治86% dark chocolate 加上布拉塔芝士、即磨生橙皮,多重層次享受。
晚市Omakase丨10. 炭烤小田牛菲力牛扒
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靚菲力牛扒,可點自家製味噌醬、昆布鹽,最尾先食較為濃味生黑胡椒,三種體驗。
晚市Omakase丨11. 小田牛西冷壽喜燒配日本極品雞蛋配土鍋炊飯
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田和牛西 冷壽喜燒,搭配日本極品雞蛋炊飯,帶來豐盛的口感和獨特的風味組合。
晚市Omakase 是日甜品
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拍攝當日甜品是日本富有柿配紅酒啫哩,再加日本豆腐花,日本豆腐花超滑,香口,一試難忘。
和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA丨食後感
今次和牛Omakase 採用的並不是哪種油脂比例超重,入口溶化的和牛,而是紅肉和脂肪均勻地分佈,保留食到肉質味道,並以嫩滑的口感呈現。整個和牛Omakase 晚餐有成11道菜式,以各種烹調手法去製作和牛料科,有炭烤、刺身、他他、涮涮鍋、壽喜燒等刷新大家對和牛食法的想像,每道菜式驚喜位是會發現原來這樣組合會是這樣的口感,令你大開眼界。
11道菜式中,筆者最推介「是日炭烤赤身和牛」、「小田牛和牛壽司」、「小田牛他他和牛」,三款各有特式,赤身和牛口感肉質鮮嫩,突破對和牛想法,小田牛和牛壽司吃起來順滑中帶點爽脆,加上大大啖海膽,食落十分滿足。小田牛他他和牛,因為有煙燻過,有啖啖香氣運入和牛中,令和牛口食感層次昇華。現場環境舒適,燈光柔和,而且光線十分為美食適合打卡。
和牛割烹おだ 丨午市套餐餐單
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炭烤眼肉牛扒套餐 HK$380
眼肉牛扒獨特的炭燒風味和迷人的香氣,外表呈現誘人的焦糖色澤,每一口都帶有外焦 內嫩的口感,肉質細軟多汁。
日式西冷壽喜燒套餐 HK$380
西冷牛肉內部保持著嫩軟多汁的口感,散發 著誘人的肉香,配搭日本產雞蛋,柔軟滑順 的壽喜燒醬汁,升級了整道菜的口感。
午市主廚精選套餐 HK$980
採用由鹿兒島直送的「小田牛」,午市主廚精選套餐共 8 道菜。菜色包含和牛蘿蔔關東煮,以濃郁的湯底與軟 滑的和牛和蘿蔔結合、小田和牛壽喜燒配搭嚴選頂級日 本雞蛋,充滿季節風味的和牛蘑菇松露釜飯配三文魚子 等,擁有豐富的層次和口感。
![和牛Omakase中環新開人氣店「和牛割烹おだ」試食小田和牛11道菜](https://www.playeahk.com/wp-content/uploads/2024/02/Wagyu-Kappo-ODA00.jpeg)
套餐包括:
- -昆布漬慢煮和牛沙律
- -和牛蘿蔔關東煮
- -時令前菜
- -小田牛西冷壽喜燒配頂級日本雞蛋
- -是日精選和牛壽司
- –炭烤小田牛眼肉牛扒
- -和牛蘑菇松露釜飯配三文魚籽 -是日甜品
和牛割烹おだ 丨晚市套餐餐單
採用由鹿兒島直送的「小田牛」,晚市主廚精選套餐共 11 道菜。其中具特色菜色包括小田 他他牛肉,以柔軟嫩滑、脂肪均匀的小田牛肉作主打,再配上特製的調味醬汁、小田和牛西 冷壽喜燒,搭配日本極品雞蛋炊飯,帶來豐盛的口感和獨特的風味組合。
![和牛Omakase中環新開人氣店「和牛割烹おだ」試食小田和牛11道菜](https://www.playeahk.com/wp-content/uploads/2024/02/Wagyu-Kappo-ODA25.jpeg)
晚市套餐包括:
- -小田牛肉濃縮清湯
- -是日前菜
- -是日炭烤赤身和牛
- -小田牛和牛壽司
- -是日炭烤稀有和牛部位
- -小田牛他他和牛
- -串燒時令蔬菜
- -小田牛湯涮涮鍋
- -季節一品
- -炭烤小田牛菲力牛扒
- -小田牛西冷壽喜燒配日本極品雞蛋配土鍋炊飯
-是日甜品
和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA 店舖資料
![和牛Omakase中環新開人氣店「和牛割烹おだ」試食小田和牛11道菜](https://www.playeahk.com/wp-content/uploads/2024/02/Wagyu-Kappo-ODA11.jpeg)
和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA
地址:中環皇后大道中 48 號萬年大廈 1 樓 2A 號舖
電話:+852 9849 0112
營業時間:星期一至日 12:00 – 14:30、18:30 – 22:30
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